時短なのに「本格的お弁当」！あす使える和田明日香流“18分以内レシピ”
3月15日放送『めざまし８』
久慈アナが実践！3品を18分以内に…どうやればできる？
久慈アナウンサー：3個を18分以内に。できるんですか？
和田：久慈さん次第です。
だいたい18分で、3品入ったお弁当を作ることができるのでしょうか。
鍋でお湯を沸かしている間に材料をカット。ちくわは薄い輪切り、三つ葉はざく切りに。次はレンコンをカットしますが、ここで時短技が。
和田：茹でる時間を短縮するために薄ければ薄いほどいいんですよ。それを包丁でやろうとするともう朝からイライラするから。
おかずとおかずの仕切りに使うのはレモン。殺菌効果も期待できるそうです。しっかり水気をきっておきましょう。
和田：水分はお弁当の大敵なので。腐りますね。水って本当に腐るのが早いから。もう１つ大敵なのは冷まさなきゃダメっていうこと。湯気が（お弁当に）こもるとそれが結局水分になって、そこからもう腐っていくので。
お弁当に入れるご飯も先にボウルに入れ冷ましておきます。材料を切り終わったら3つのボウルを用意し３種類の和え衣を作ります。
メインの「韓国風やわらか豚しゃぶ」はごま油・コチュジャン・味噌を混ぜ合わせます。「こまツナ和え」はツナ・マヨネーズ・ポン酢。「シャキシャキれんこんの梅和え」はちくわ・すりごま・梅ペースト・醤油を混ぜ合わせておきます。
残り時間10分ほどで下ごしらえは完了！
和田：そしたらお湯が沸いたので、まずは小松菜を茹でます。
小松菜は束のまま鍋の中へ。茹でたら冷水で冷まし、水気を絞っておきます。続いて、同じお鍋に今度はレンコンを投入。
久慈アナウンサー：同じお湯でいいんですか？大丈夫なんですか？
和田：大丈夫です。野菜、野菜、お肉（の順）にすれば大丈夫です。お肉先にやっちゃうと、やっぱりアクとか臭みがお湯の中に出ちゃうので。
久慈アナウンサー：これ同じ野菜で１分だったら、一緒にできないんですか？
和田：それでもいいか！いいこと言った。
茹でた後で仕分けやすい野菜同士なら、一緒に茹でちゃってもOK！レンコンも１分茹でたら、冷ましておきます。
和田：火を止めちゃってください。少し冷ましてから豚を入れます。
久慈アナウンサー：冷ましてから？
和田：止めてから10秒くらい待って豚を入れます。
豚肉は余熱で火を入れることで、より柔らかく仕上がるんです。この時点で残り時間は5分を切っていますがまだ１品も出来ていません。だいたい18分で作れるお弁当、どんな出来栄えになるのでしょうか。
和田：そしたら小松菜を4、5㎝にざくざく切ります。和えておいたツナに小松菜を入れて混ぜます。これで、小松菜のおかずは完成。
小松菜は、ツナが入ってボリューミーな「こまツナ和え」に。
レンコンは、ちくわ、すりごま、梅ペースト、醤油と和えて食感が楽しい「シャキシャキれんこんの梅和え」に。
柔らかく茹でた豚肉は、コチュジャン・味噌などの あえ衣に絡ませ、海苔と三つ葉も加えて、食欲そそる「韓国風やわらか豚しゃぶ」に。
調理開始から15分40秒で3品のおかずが完成しました。
残り時間2分！あとは盛り付けるだけです。
和田：もうここはセンス。ご飯の上にお肉が乗って、小松菜をレモンで仕切る。空いているところにレンコンを入れてフィニッシュ。
和田明日香直伝 「まとめ茹で弁当」、完成です！
「韓国風やわらか豚しゃぶ」と「こまツナ和え」「シャキシャキれんこんの梅和え」がご飯の上に並ぶ贅沢なお弁当。
和田：ツナとか梅とかこの海苔の香りとか、何か１つうまみとかアクセントになるものをそれぞれ１つずつ入れると、たったこれだけの世界でも、いろいろ楽しめるかなっていう。
さらに！和田さんからもうひとつ、とっておきのお弁当レシピを伝授してもらいました。
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