岡山県が発祥の地！客に丸投げしちゃううどん

1位に選ばれたのは、岡山県岡山市にある「手打ちうどん 名玄」のうどん。

「手打ちうどん名玄」は、創業47年で、セルフ式うどんの発祥とされるお店です。

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こちらでは、湯煎機をお客さんがかこみ、麺の湯がきの作業からセルフサービスで行なっています。

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この自分で麺を温めるスタイルは、岡山県と香川県にしかないそう。

社長の平井芳和さんは、「私が大学生のときに、父親が『うどん屋をやりたい』『本当の手打ちうどんを安く食べてもらいたい』」と始めたものの、100円で売り出そうとしたうどんは、原価計算すると、給仕係の給料が出せず、雇えない状況だったとのこと。

「仕方がないので、お客さんにお手伝いいただこうと。厨房の中の湯煎機を外に出して、お客さんにやっていただくシステムに変えた」と明かしました。

「苦肉の策だった」といいますが、気づけば、それが地元の文化となり、創業から50年近く地元民に愛され続けています。