北海道で駆除された熊肉を使用した「ヒグマの手作り肉まん」「ヒグマの９部位食べ比べグリル」「熊味噌鍋」をジビエ居酒屋・米とサーカスで提供します。
亜細亜TokyoWorld株式会社
ジビエに特化した居酒屋「米とサーカス」で、害獣として駆除された熊肉を使用した「ヒグマの手作り肉まん」「ヒグマの９部位食べ比べグリル」を11月17日より発売しました。
米とサーカス渋谷PARCO店にて各限定50食づつを特別価格で提供。
10年以上変わらず人気の秋冬定番メニュー「熊味噌鍋」も米とサーカス３店舗（高田馬場・渋谷PARCO・錦糸町）と公式オンラインショップにて11月より発売しています。
米とサーカスではジビエの美味しさ・初めて出会う食の楽しさを多くの方に知っていただきたい、その思いで2011年に高田馬場で開店、当初より⿅や猪、熊などの野生鳥獣を調理・提供しています。
特に今年は近年最多の人身被害がニュースにも取り上げられ、駆除数も増加している熊。
残念ながら駆除された多くは廃棄処分されている「害獣」と呼ばれる動物の存在と、その意外なほどの美味しさを多くの方に知ってもらえるように、メニュー開発しました。
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